(pdf)

Pikkuravintola Salud

Tuomiokirkonkatu 19
33100 Tampere

Avoinna
ma–pe klo 11.00–
la klo 12.00–
su klo 13.00–

+358 20 741 2121
www.salud.fi
Tämä sähköpostiosoite on suojattu spamboteilta. Tarvitset JavaScript-tuen nähdäksesi sen.

A la carté | Menú

Pikkuravintola Saludin ruokalista on lumonnut suomalaiset 1970-luvun alusta lähtien. Eksoottiset ruokalajit tyydyttävät jopa seikkailijoiden halut. Keittiömestarin taidot vakuuttavat myös vaativan kala- ja kasvisruuan ystävän. Saludin pippuripihvi on voittanut kaikki mahdolliset kilpailut.

Print Email 
Alkuruokia
Tapas
    1. PINTXO IBERICO   3,90 €
 

Pintxo iberico-porsaasta.

   
    2. PINTXO DE BOQUERON   3,50 €
 

Yrttimarinoituja boqueron-anjoviksia.

   
    3. MOUSSE DE QUESO DE CABRA   5,20 €
 

Vuohenjuustomoussella täytetty piquillo-paprika ja oliiveja.

   
    4. PULPO A LA GALLEGA   7,80 €
 

Välimeren pulpo-mustekalaa galicialaisittain oliiviöljyn, pimentón-paprikajauheen ja perunan kera.

   
    5. DOS QUESOS   4,90 €
 

Kahta espanjalaista juustoa ja makeaa membrilloa.

   
    6. VERDURAS A LA JOSPER   4,20 €
 

Puuhiiligrillattuja ja marinoituja kasviksia.

   
    7. GRAN RESERVA JAMON SERRANO & MANCHEGO   7,90 €
 

24kk kypsytettyä, ilmakuivattua serranokinkkua ja 12 kk kypsytettyä manchegojuustoa, sekä melonia.

   
    8. CHORIZO & GAMBA   7,50 €
 

Pippurichorizoa ja pil-pil marinoituja jättirapuja.

   
    9. JAMON BELLOTA   21,90 €
 

Annos Espanjan laadukkainta ilmakuivattua Pata Negra –kinkkua.

   
Lämmin tapas
    10. MEJILLONES AL JOSPER   11,90 €
 

Annos sinisimpukoita Josper-puuhiiligrillistä. Tuoreena grillatut sinisimpukat pyöritellään sitrus-valkosipulivoissa.

     
    11. SOPA VASCO   9,80 €
 

Sahramilla, brandylla ja tomaatilla maustettu Baskilainen kalakeitto viimeistellään paistetulla ravulla, simpukoilla ja kalalla.

     
    12. CREMA DE CALABAZA   9,50 €
 

Samettisen kermainen kurpitsakeitto tarjoillaan grillatun kampasimpukan, sekä paahdettujen kurpitsansiementen kera.

     
    13. CODORNIZ RELLENO DE SETAS   13,50 €
 

Tuoreilla sienillä täytetty puuhiilillä grillattu viiriäinen ja paahdettua aliolia.

     
    14. GAMBAS PIL-PIL   11,50 € 19,50 €
 

Pikku kasarillinen nopeasti chili-valkosipuliöljyssä paistettuja jättikatkarapuja. Valitse 5 kpl tai 10 kpl.

     
    15. CARACOLES   11,90 €
 

Kuusi etanaa kuumalla valurautapannulla. Etanat on gratinoitu valkosipulilla, yrteillä ja espanjalaisilla juustoilla.

     
    16. VIEIRAS ASADAS   12,90 €
 

Puuhiiligrillissä paahdettuja kampasimpukoita ja tilli-kukkakaalipyrettä.

     
    17. PIMIENTOS PADRON   7,50 €
 

Espanjassa suosittujen Padron-paprikoiden joukossa saattaa olla tulisiakin versioita. Paprikat paistetaan öljyssä ja maustetaan kukkasuolalla.

     
Kalaa ja äyriäisiä
    18. PUUHIILILLÄ PAISTETTUA KUHAA Lucioperca a la Josper   29,80 €
 

Puuhiilillä paistettu lähivesistöjen kuhafilee tarjotaan sitrusmarinoitujen jättirapujen, puikulaperunoiden ja tuoreiden kasvisten, sekä kukkakaali-tillipyreen kera.

   
    19. HUMMERIA SALUDIN MERIVESIALTAASTA – Bogavante fresco   12,00 €
 

12 €/100 g Tuoretta hummeria merivesialtaastamme halkaistuna ja puuhiiligrillissä voin kera grillattuna. Lisäksi aliolia ja vastapaistettua maalaisleipää.

   
  Per henkilö  20. PAELLA   28,50 €
 

Valmistetaan vähintään kahdelle. Klassikko: kanaa, paellariisiä, sipulia, herkkusieniä, pekonia, simpukoita, katkarapuja ja kalaa. Valmistusaika vähintään 40 min.

   
Liharuokia
    21. WAGYU HÄRÄN SURF´n TURF Solomillo de wagyu con bogavante   59,00 €
 

Espanjan Burgosissa laiduntavan wagyu-härän marmoroitunut sisäfileepihvi grillataan puolikkaan hummerin kera puuhiiligrillissä. Lisäksi kermaista valkosipulilla maustettua pinaattia, paahdettua aliolia ja grilliperunaa.

     
    22. KROKOTIILIKEITTO – Sopa de cocodrilo   26,90 €
 

Grillattua krokotiilin pyrstöä haudutettuna hienoaromisessa, tomaattipohjaisessa keitossa, jossa mausteena mm. varsiselleriä ja valkosipulia.

     
    23. ROCKY MOUNTAIN OYSTERS   28,50 €
 

Kalliovuorten osterit ovat Lännen valloituksen pioneeriajan kuulu erikoisuus. Annoksen syöjä saa kunniakirjan.

     
    24. PIPPURIPIHVI Filete a´la pimienta 200g | 300g   34,90 € 39,50 €
 

Mureaksi grillattu härän sisäfileepihvi 40 vuotta salaisella reseptillä valmistettua Saludin legendaarista ja rehevää pippuri-kermakastiketta sekä uuniperuna.

     
    25. CABRALES HÄRKÄÄ El queso de cabrales   29,50 €
 

Pariloitu härän ulkofileepihvi konjakki-sinihomejuusto-kermakastikkeen, paistettujen herkkusienten ja keittiömme omien kiekuraperunoiden kera.

     
    26. LAMPAANKYLJYKSET NAVARRA Chuletas de cordero   30,90 €
 

Pariloidut lampaankyljykset valkosipulimajoneesin ja kermaisten valkosipuliperunoiden kera.

     
    27. ROSVONPAISTI Asado Al estilo del Bandolero   33,50 €
 

Hiiltyvällä punapyökkilankulla pariloitu 200 g:n sisäfileepihvi, perunasosetta ja Saludin erikoisvoita.

     
    28. KONJAKKIFILEE KAHDELLE Solomillo al brandy   28,00 €
 

á 28,00

300 g konjakissa marinoitua black angus härän sisä- fileetä viipaloituna sahrami-riisipetille, sekä vankkaa konjakki-kermakastiketta.

     
    29. PICADORIN PIHVI   31,50 €
 

Muhkea kuumalle vehnätortillalle katettu annos härän ulkofileetä, paprikaa sekä sipulia tomaatti-chili-kastikkeessa. Tortilla kuorrutetaan valkosipulikastikkeella, juustoilla ja katkaravuilla.

     
    30. BLACK ANGUS HÄRÄN ENTRECOTE Entrecóte   35,90 €
 

Puuhiilillä grillattu härän rib eye -pihvi (n. 300 g). Lisäkkeenä grilliperunaa, kermaista pinaattia valkosipulivoita. Entrecote on maustettu kukkasuolalla ja viimeistelty ripauksella oliiviöljyä. Paistamme pihvin vain mediumiksi säilyttääksemme lihan ainutlaatuisen mehevyyden.

     
    31. BLACK ANGUS HÄRÄN GRILLIPIHVI Lomo de toro   33,90 €
 

Marmoroitunut härän grillipihvi (n. 250 g) maustettuna kukkasuolalla. Lisänä tuoreita, paistettuja papuja, Mojo Verde-kastiketta ja maalaisranskalaisia. Paistamme pihvin vain mediumiksi säilyttääksemme lihan ainutlaatuisen mehevyyden.

     
    32. HEVOSEN SISÄFILEE “AL AJO” Filete de caballo al ajo   31,90 €
 

Grillattu hevosen sisäfileepihvi tumman sherrykastikkeen ja valkosipulivoin kera. Lisäksi kermaisia valkosipuliperunoita.

     
    33. MAITOKARITSAA Cordero lechal al arte de chef   38,50 €
 

Vaalealihainen maitokaritsan etujalka tulee Espanjan La Manchasta. Jalka grillataan Josper-puuhiiligrillissä ja maustetaan oliiviöljyllä sekä kukkasuolalla. Lisäksi grillattua perunaa ja helmitomaatteja.

     
Linturuokia
    34. ANKANKOIPICONFIT Confit de pato   28,50 €
 

Omassa rasvassaan pitkään kypsytetty murea ankankoipi sekä paistettua paksoi-kaalia ja uuniperuna.

   
    35. KEVÄTKANANPOIKAA Pollo joven   29,50 €
 

Puuhiiligrillissä meheväksi kypsennetty kevätkananpoika tarjotaan grillatun perunan ja vihreän Mojo-kastikkeen kera.

   
Kasvisruokia
    36. KASVIKSIA PUUHIILIGRILLISTÄ Verduras al Josper   24,50 €
 

Grillattuja välimeren kasviksia ja vuohenjuusto-perunagratiinia, sekä paahdettua aliolia.

   
    37. SETAS CON MAHÓN   25,90 €
 

Käristettyjä espanjalaisia metsäsieniä ja sienipyreetä mahónjuusto-perunapaistoksen kera. Lisäksi tuoreita kasviksia.

   
Jälkiruokia
    1. FLAN DE NARANJA – PAAHTOVANUKAS   8,40 €
 

Täyteläinen Muroleen kutunmaidosta valmistettu paahtovanukas maustetaan tuoreella vaniljalla, kanelilla ja appelsiinilla. Espanjan suosituin jälkiruoka.

   
    2. CREMA PASSION   9,00 €
 

Tuoreella passion-hedelmällä maustettua, sokerikuorrutettua Crema Catalana -vanukasta.

   
    3. LIEKITETYT VIHERPIPPURIMANSIKAT JA VANILJAJÄÄTELÖÄ fresas flameadas a la pimienta verde   10,40 €
 

Konjakilla liekitettyjä ja aavistuksen viherpippurilla maustettuja mansikoita vaniljajäätelön kera. Liekitetään salissa.

   
    4. TURRON CON CHOCOLATE   9,40 €
 

Keittiömme suklaakakkua ja espanjalaisella turronilla maustettua jäätelöä.

   
    5. BANOFFEE A LA SALUD   9,40 €
 

Banaanijäätelöä, Saludin toffeeta, kermavaahtoa ja suklaakastiketta.

   
    6.MANGO SORBET   8,40 €
 

Zurracapote-marinoituja mansikoita ja mustikkamelbaa.

Suositus jälkiruokaviinit
1. Grahams LBV-port 8 cl 7,50 €
2. Crema Catalana liquor 4 cl 5,00 €
3. Mistela 8 cl 5,00 €
4. Grahams LBV-port 8 cl 7,50 €
5. Moscatel de Oro 8 cl 4,90 €
6. Pares Palta Brut Cava 6,50 €

   
Lasten lista
10 € annos
    1. KARITSANKYLJYKSET  
 

halkoperunat ja tomaattimajoneesi.

   
    2. GRILLIPIHVI  
 

Saludin maustevoita ja maalaisranskalaisia.

   
    3. PAISTETTUA KUHAA  
 

perunasosetta ja hollandaisekastiketta.

   
    4. TOAST BURGER  
 

halkoperunoita sekä salaattia, tomaattia ja tuorekurkkua.

   
    5. LIHAPULLAT  
 

& kermakastiketta ja perunasosetta.

   

Pikkuravintola Salud

Tuomiokirkonkatu 19
33100 Tampere

Aukioloajat
ma–pe klo 11.00–
la klo 12.00–
su klo 13.00–

Salud sijaitsee keskeisellä paikalla vain 150 metriä Tampereen rautatieasemalta.

Chaîne des Rôtisseurs Culinary Team Finland Placa al Mérito turistico Eurotoques, Suomen Eurokokit ry Pirkanmaan keittiömestarit ry