|
|
| 
|
Bodega Salud
Uutisarkisto
RAVINTOLA SALUDIN UUTISIA
Ravintola Saludin andalusialaisilla ruokaviikoilla erikoisherkkuja
Ravintola Saludissa esitellään helmikuun loppupuolella 19.2. alkaen Espanjan eteläisimmän itsehallintoalueen, Andalusian, ruoka- ja juomakulttuuria. Andalusiahan on se Espanjan aurinkoinen osa, johon tavalliset suomalaiset pääsivät ensimmäisenä tutustumaan Kalevi Keihäsen seuramatkoilla 1960- ja 70-luvulla. Mm. Malaga, Torremolinos ja Fuengirola ovat 30-40 vuoden takaa edelleen suomalasille tuttuja nimiä Aurinkorannikolla.
Välimeren pitkän rannikon tarjoamat kalat ja äyriäiset leimaavat vahvasti andalusialaista ruokaperinnettä. Saludin listalla on mm. kokonaisena valkoviinissä keitetty puna-antura ja merisuolapaakun sisällä kypsennetty kulta-ahven. Espanjalaisen kesän suosikkikeiton, kylmän gazpachon, kotimaana tunnetun Andalusian keittoperinnettä edustaa mm. keltainen kala-äyriäiskeitto.
Andalusiassa valmistetaan Espanjan parhaat vuoristokinkut. Saludissa maineikasta Pata Negra -kinkkua tarjotaan mm. perinteiseen tapaan ohuina viipaleina oliiviöljyn ja maalaisleivän kera.
Alueen liharuoista listalle otettiin etuoikeutettuna Cordoban seudun erittäin suosittu häränhäntä. Siivutettuna punaviinissä haudutettua häränhäntää on huomattavasti helpompi syödä kuin perinteistä kokonaista hännänpalaa.
Viinikaupunki Jerezistä saadun ohjeen mukaan voissa paistettuja nuoren vasikan munuaisia tarjotaan brandy-kermakastikkeen ja maakunnalle luonteenomaisen maustetun riisin kera. Nuoren vasikan maksaa taas tarjotaan punaviinikastikkeen ja makeahkon bataattimuhennoksen kera. Perinteistä andalusialaista maalaisruokaa on mausteliemessä haudutettu ja porsaanlihamakkaran sekä kiekuraperunoiden kanssa tarjottava kani.
Andalusia on tapasten, pienten alku-, väli-, ilta- ja suolapalojen, kotiseutua. Kolme lämmintä tapasta on valittu esittelemään alueen runsasta tapasperinnettä.
Jälkiruoista andalusialaisin on Espanjassa Jereziläisenä maitokiisselinä tunnettu vanukasmainen jälkiruoka Tarta al jerez. Koko Espanjan suosikkeja ovat upporasvassa tiristetyt ja tummaan suklaaseen dipattavat churrot, ilmavat voitaikinaleivonnaiset.
Viikkojen aikana esitellään myös andalusialaisia viinejä, loistava valikoima laadukkaita sherryjä ja aromikkaan täyteläisiä maailmalla palkittuja brandyjä. Vaihtelua haluaville sherry on ruoan seuralaiseksi erinomainen vaihtoehto. Eteläespanjalaisesta väkevöidystä viinistä on moneksi; laaja makujen kirjo houkuttelee sherryn ruokapöytään, joko aperitiiviksi, jälkiruokaviiniksi tai tukemaan ruoan aromeja.
Termi sherry on suojattu ja sitä saa käyttää vain Lounais-Espanjasta, Jerez de la Fronteran kaupungin ympäristöstä tulevista väkevöidyistä viineistä. Sherryt luokitellaan yleisesti kuiviin Finoihin ja makeampiin Olorosoihin. Finot ovat kuivia, kevyitä ja vaaleita sherryjä, joille luonteenomaisen maun antaa kypsytyksen aikana tynnyriin muodostunut hiivapeitto (flor).
Saludin yhteistyökumppani viikkojen järjestelyissä on jereziläinen viinitalo Gonzalez Byass ja sen suomalainen edustaja Heino Juomat Oy. Gonzalez Byass on hankkinut alkuperäisohjeita, tarkistanut valmistustapoja ja lähettänyt Tampereelle andalusialaiseen gastronomiaan erikoistuneen kokin kouluttamaan Saludin keittiöhenkilöstöä sekä Garlos González-Gordonin kertomaan viinituotannosta. Ruokaviikot alkavat 19.2 - . Viikkojen avajaisia lehdistötilaisuudessa juhlistaa läsnäolollaan Espanjan suurlähettiläs D. Antonio García Abad sekä Espanjan valtion matkailutoimiston johtaja Pascual Sarvisé Mascaray.
6.9.2006
Rapukauden aikana Saludissa herkutellaan rapujen lisäksi hummereilla!
Ravintolapäällikkö Juha Voitila ravintola Saludista kertoo, että rapuvuosi on ollut hyvä.
- Kuoret ovat kehittyneet hyvin ja ravut ovat mukavan kokoisia. Meillähän on tarjolla myös hummereita, joten maistella voi sekä pienempiä että suurempia saksiniekkoja, vinkkaa Voitila. Rapujen kera tarjolla on asianmukaisia juomia, hyviä kuohu- ja valkoviinejä. Voitila suosittelee maistelemaan kotimaisia äyriäisiä esim. laadukkaan sherryn kera. Raputilaukset tulee tehdä kahta päivää ennen pöytävarauksen ajankohtaa, mutta hummereita ei tarvitse varata etukäteen.
17.5.2006
Kesä uudisti Ravintola Saludin Tapas Cafén ja juhlaparven
Tapas Cafén kalustus ja uudistui ja sai uutta ilmettä. Tule tutustumaan uuteen Tapas -listaan ja nauttimaan
piristäviä kuplia pirisevää kesä-cavaamme! (Vallformosa pullo 9,90€)
Myös kokoustilat uudistuivat
Juhlaparvi soveltuu nyt entistä paremmin isompiin 50-60 henkilön suljettuihin kokoustilaisuuksiin. Teimme lasiseinän, joka rajaa alakerrasta kantautuvat
häiriöäänet pois.
Lue lisää
Katso tilaesittelyt
13.1.2006
NUEVO LATINO viikot 15.2.-4.3. Ravintola Saludissa!
NUEVO LATINO viikot 15.2 - Ravintola Saludissa!
Maailman tähti kokki Vesa Leppälä, Harrah´s Rincon Casino&Resort keittiöpäällikkö, tuo Latinalaisen maailman uusimmat maut Ravintola Saludiin. Latinalaisen maailman uusimmat keittiötaidot ovat tulleet hänelle tutuiksi lukuisissa hienoissa ja arvostetuissa hotelleissa Euroopassa, USA:ssa, Fidzi-saarilla, Havaijilla ja Meksikossa.
Nuevo Latino keittiön kehittely alkoi 90 luvulla ja sen suosio on kasvanut valtavasti 2000 v. alusta lähtien.
Nuevo Latino keittiö saa vaikutteita koko Etelä ja Väli Amerikan sekä Karibian meren keittiöistä (etenkin Kuuban, Puerto Ricon ja Dominikaanisen Tasavallan). Tämän koko latinalaisen alueen traditionaalista keittiötä valmistetaan uudella tavalla. Hiukan hienommista raaka-aineista ja uusista esillepano tavoista on löytynyt lisäpotkua vanhoihin resepteihin. Keittiö on myös saanut enemmän Eurooppalaisia ja USA:laisia vivahteita.
Keveät ja raikkaat reseptit hyödyntävät eksoottisia kasviksia, mausteita, hedelmiä, äyriäisiä ja erilaisia lihoja sopivan mausteisesti. Ennakkoluulottomasti ja estottomasti makuja yhdistelemällä saadut raikkaat ja värikkäät annokset sopivat Saludin rehevään tyyliin tarjota uudenlaisia elämyksiä asiakkailleen.
 
Sopa de mariscos & Salmon Cake
Nuevo Latino –teemaviikko avartaa mahdollisuuksiamme kokea karibian ja Etelä-Amerikan aurinkoa ja iloa pursuavan uuden keittiön ilmeen. Tuoreimpien ja kaikista parhaimpien raaka-aineiden kirjo hyödynnettynä modernilla valmistus tavalla antaa vivahteikkaita ja puhtaita makuja sekä elämyksiä laajasta eksoottisesta Latinalaisesta maailmasta.
10.5.2005
Saludin pippuripihvi voitti!
Tamperelaisen ravintola Saludin pippuripihvi on Suomen paras ravintolaruoka. Yli tuhat Ilta-Sanomien lukijaa äänesti mitalisijoille myös turkulaiset Pippurimyllyn pippuripihvit ja Denniksen pizzat. Myös Saludin lampaankyljykset komeilivat listalla jaetulla 33. sijalla.
13.1.2006
NUEVO LATINO viikot 15.2.-4.3. Ravintola Saludissa!
NUEVO LATINO viikot 15.2 - Ravintola Saludissa!
Maailman tähti kokki Vesa Leppälä, Harrah´s Rincon Casino&Resort keittiöpäällikkö, tuo Latinalaisen maailman uusimmat maut Ravintola Saludiin. Latinalaisen maailman uusimmat keittiötaidot ovat tulleet hänelle tutuiksi lukuisissa hienoissa ja arvostetuissa hotelleissa Euroopassa, USA:ssa, Fidzi-saarilla, Havaijilla ja Meksikossa.
Nuevo Latino keittiön kehittely alkoi 90 luvulla ja sen suosio on kasvanut valtavasti 2000 v. alusta lähtien.
Nuevo Latino keittiö saa vaikutteita koko Etelä ja Väli Amerikan sekä Karibian meren keittiöistä (etenkin Kuuban, Puerto Ricon ja Dominikaanisen Tasavallan). Tämän koko latinalaisen alueen traditionaalista keittiötä valmistetaan uudella tavalla. Hiukan hienommista raaka-aineista ja uusista esillepano tavoista on löytynyt lisäpotkua vanhoihin resepteihin. Keittiö on myös saanut enemmän Eurooppalaisia ja USA:laisia vivahteita.
Keveät ja raikkaat reseptit hyödyntävät eksoottisia kasviksia, mausteita, hedelmiä, äyriäisiä ja erilaisia lihoja sopivan mausteisesti. Ennakkoluulottomasti ja estottomasti makuja yhdistelemällä saadut raikkaat ja värikkäät annokset sopivat Saludin rehevään tyyliin tarjota uudenlaisia elämyksiä asiakkailleen.
Sopa de mariscos & Salmon Cake
Nuevo Latino –teemaviikko avartaa mahdollisuuksiamme kokea karibian ja Etelä-Amerikan aurinkoa ja iloa pursuavan uuden keittiön ilmeen. Tuoreimpien ja kaikista parhaimpien raaka-aineiden kirjo hyödynnettynä modernilla valmistus tavalla antaa vivahteikkaita ja puhtaita makuja sekä elämyksiä laajasta eksoottisesta Latinalaisesta maailmasta.
8.7.2005
Martin Alvarado esiintyy Tapas-Cafe:ssa 28.7. ja 13.8
Tapas Cafe tarjoaa: 28.7. ja 13.8. klo 20 Martin Alvarado laulaa tangoa, jazzia, soulia ja bossa novaa.
8.7.2005
Etelä-Afrikkalaisten viinien maistamistilaisuus ja winemaker’s dinner
Aluksi maistamme toistakymmentä huippuviiniä David Jordanin johdolla !
Sen jälkeen siirrymme päivällispöytään ja nautimme keittiömestari Juha Niemiön suunnitteleman aterian:
Hummeritartaria, marinoituja sinisimpukoita ja kurpitsaa
xxx
Pekonisilavoitu kudu-tournedos ja tummaa mangokastiketta
xxx
Appelsiinibrulee ja punaviinipäärynää
sekä kaksi lasillista erinomaista etelä-afrikkalaista viiniä
yhteishintaan 55,00 € per henkilö
David Jordan - etelä-afrikkalainen viinitilallinen ja viinintekijä Tampereella !
David Manley Jordan lähti vuonna 1978 maailman merille, löysi vaimonsa (etelä-afrikkalaisen Kap-kaupungin tytön) Estherin Brasiliasta ja palasi kotimaahan 1993. Vuoden etsittyään he löysivät haluamansa eli farmin Tulbaghista. Pari vuotta myöhemmin tämä hedelmätila myyntiin ja uusi tilalle – kesäkuussa 1996 löytyi Hunters Retreat (karjatila) – joka muutaman vuoden aikana muuttuikin lopulta viinitilaksi ja majataloksi.
Manley Private Cellar on nyt rekisteröity viinitila, ja tarkemmin myös palsta- ja lajikekohtaisesti. He viljelelevät nyt tilalla 3 ha shiraz, 1 ha pinotage, 1 ha merlot, 2 ha cabernet sauvignon sekä 1,5 ha mouvedre ja cabernet franc lajikkeita.
Manleyn viinit ovat saavuttaneet lukuisia palkintoja eri viinikilpailuissa jo vuodesta 2003.
Elokuussa 2004 David voitti Michelangelo International Wine Awards 2004 kilpailussa pääpalkinnon “Grand Prix” ja tämä viinillä 2003 Shiraz joka merkitsi että hän voitti kaikki muut kilpailun 1197 viiniä.
Marraskuussa 2004 hänen 2003 Shiraz voitti ”Parhaan Punaviini” tittelin Classic Wine Trophy kilpailussa Ranskassa.
Heinäkuussa David Jordan vierailee Suomessa, nimenomaan tuon Michelangelo International Wine Awards 2004 kilpailun johdosta.
Kussakin illassa maistamme lukuisia etelä-afrikkalaisia viinejä mukaanlukien Manleys Private Cellar parhaimmistoa. Tämän jälkeen istuudumme nauttimaan Winemaker’s Dinner – päivällistä teemana Etelä-Afrikka – niin ruokien kuin viinien osalta. Ja toki David Jordan on mukana ja voimme saada häneltä viimeisintä tietoa Etelä-Afrikasta ja maan viinituotannosta.
Lisätietoja David Jordanin vierailusta :Timo Jokinen 050 583 7735 – www.viinitimo.fi
18.4.2005
Ravintola Salud jatkaa maistuvia ja maineikkaita teemaviikkojaan.
"Eksoottiset pihviviikot" alkaen 19.4.
Saludissa jo vuosia sitten ensimmäisenä Suomessa tarjotut erikoisherkut esim. alligaattorit, emut ja kengurut saavat jatkoa teemaviikoillamme. Kuinka hyvin ja helposti voikaan irtautua arjesta ja lähteä makumatkalle "tutkimusmatkailijan" mukana; saaliina biisonia, gnu-antilooppia, kudua tai kengurua. Puhumattakaan Kobe-härästä, tuosta lihojen "kaviaarista" tai argentiinalaisesta Angus- luomuhärästä sekä raitaisesta Afrikan riistaherkusta, seeprasta.
Saludin eksoottisten lihaherkkujen teemaviikot tarjoavat mahdollisuuden kokea uusia mielenkiintoisia hetkiä "hieman" erilaisten raaka-aineiden kera.
Kobe-häränliha on täysin luonnonmukaisesti tuotettua, harvinaista ja hyvin erikoisella tavallakasvatettua. Härkiä hierotaan sekä rentoutetaan esim. musiikilla ja oluella. Rento ja letkeä kasvatus sekä vehmaat laitumet, takaavat suussa sulavan laatulihan, jolle ei löydy vertaista. Erikoisluonteensa ja hintansa vuoksi tätä herkkua voidaan normaalisti tarjota vain ennakkotilauksesta, mutta teemaviikkojen aikana sitä on saatavilla rajoitettu erä päivittäin.
Seepra on melkein yhtä harvinainen lihaherkku Suomessa, mutta hinnaltaan jo edullisempi. Seepran liha on tummaa ja hienosyistä. Amerikkalaisen biisonin liha on huomattavasti vähäkalorisempaa kuin tavallinen häränliha. Sanotaan sen myös auttavan tiettyyn tilanteeseen kotimaisen poronsarvijauheen tapaan. Kengurunfileen tultua jo tutuksi, on mahdollisuus saada nyt myös ensimmäistä kertaa kengurun t-luupihviä. Kengurun liha on hyvin proteiinipitoista, vähäkalorista ja allergisoimatonta, minkä vuoksi se sopii monelle erikoisruokavaliota noudattavalle.
Kotimaista poronlihaa muistuttavaa kudua ja gnuuta, (joka näyttää monen eläimen yhdistelmältä; –härän pää, hevosen ruumis ja puhvelin sarvet) kannattaa maistaa ei pelkästään harvinaisuutensa vaan myöskin erinomaisen makunsa vuoksi.
Menu
(Ei voimassa vappuna ja äitienpäivänä)
Lihamaailman "kaviaaria" Kobe-härkää 69.00€
Kukkasuolalla maustettu ja pariloitu Kobe-häränpihvi.
Tarjoillaan friteeratun häränsydäntomaatin sekä teriyakesiitakesienten kera. Kobe-härkä valmistetaan vain raakana tai medium.
Lihaa saatavilla rajoitetusti.
Kengurun T-luupihvi 19,50 €
Paistettu kengurun T-luupihvi ja
Saludin mustikka-maustevoita,
kiekurabataattia sekä härkäpapuja.
Silavoitua Seepranseläkettä 22,50€
Yrtteillä maustettua voikastiketta
bataattipaistoksen kera.
Sertifioitua Angus-häränfileetä parilapannulta 17,00€
Valitse haluamasi lisäke:
Kermaiset valkosipuliperunat
Pekonisienillä täytetty pihvitomaatti
Talon omat kiekuraperunat
Uuniperuna
Angus-härkä tuoreen parsan kera 22,00€
Kudu- Tournedos 20,50€
Pariloitu tournedos tumman passionkastikkeen kera,
keittobanaania ja ananaschipsejä.
Pariloitua Gnu-antilooppia 19,50€
Nopeasti pariloitu gnu-antiloopin sisäfileepihvi ananaspedillä, paprika-valkosipulikastiketta, muhennettua maissia
sekä lohkoperunoita.
Biisoni- Entrecote 27,00€
Mehevä entrecote pihvi biisonin luuytimestä valmistetun tumman punaviinikastikkeen kera sekä
pekonilla rehevöityä villiriisiä.
Maisteluvati neljälle 76,00€
Runsas vadillinen kengurun T-luupihviä, Angus- härkää, seepraa yrttivoikastikkeessa ja gnu-antilooppia sekä
villiriisiä
14.2.2005»
Meren herkkuja Saludissa
14.2. alkaen Saludissa tarjoillaan liekehtiviä äyriäisiä, tuoreita äyriäisiä ja syvän meren herkullisen eksoottisia kaloja.
22.10.2004
Etnisten ravintoloiden uranuurtaja
Salud on tarjonnut espanjalaisia ruokaelämyksiä jo 30 vuotta
Lokakuussa 1974 nuori, mm. Välimerellä risteilleillä laivoilla kannuksia hankkinut kokki Hannu Wiss perusti Tampereella kummallisen ruokapaikan, espanjalaista ruokaa tarjoavan ravintolan. Elettiinhän tuolloin vielä virallisten hotelliravintoloiden, mahtipontisten edustusravintoloiden ja asiakkaitansa tarkasti vahtivien tanssiravintoloiden sekä ruoka baarien aikaa. Saludiksi nimetty pikku ravintola oli tuolloin valtakunnan toinen espanjalainen ravintola, ja on nykyisin vanhin.
Hannu Wiss uskoo vakaasti ajatukseensa espanjalaisten ruokien ystävien palvelemisesta. Hän osallistuu edelleen ravintolan gastronomiseen suunnitteluun. 30-vuotisen ravintolatoiminnan jälkeen Saludista saa nyt uutuutena tuhdin 300g pippuripihvin. Ravintola astuu myös askelen kauppahalliin ja avaa siellä maanantaina 25.10. uuden tapas-baarin.
|
Avokeittiöisen ahtaan ja leppoisasti palvelevan ravintolan ensimmäisen maakunnallisen asiakasryhmän muodostivat etelänmatkalaiset. Etelän aurinkoon matkustamisesta haaveilevat ja matkaansa muistelevat näet löysivät pikku ravintolasta odottamaansa eksotiikkaa, mm. aitoa paellaa. Todellinen ennakkoluulojen murtaja kuitenkin oli ravintolan monipippurisen kermakastikkeen kanssa tarjottava pippuripihvi, nykyravintoloiden pippuripihvien kantaisä.
Omaperäisen pikkupaikan maine kasvoi. Yhä useammat tunsivat myös punapyökkilankulla tarjottavan Rosvonpaistin ja reilusti valkosipuliset lampaankyljykset. Nuo alkuvuosien suosikit ovat edelleen Saludin ruokalistan kysytyimpiä ruokia.
Ihmetystä herätti myös Saludiin mittatilaustyönä tehty jäähdytetty salaattipöytä.
Sen raikkaille salaattiaineksille ja reheville kastikkeille sekä jälkiruokajuustoille ja hedelmille vähän myhäiltiinkin. Salaattipöytä osoittautui kuitenkin niin suosituksi, että nykyisin pöytä on jokaisessa ruokaa tarjoavassa ravintolassa.
Saludin ruoka listoilla on totuttu näkemään keittiömaailman kiintoisimpia uutuuksia ja erikoisuuksia. Hannu Wiss on esitellyt suomalaisille mm. alligaattorin, biisonin, emun, kalkkarokäärmeen, kilpikonnan, strutsin ja eteläamerikkalaiset luomupihvit sekä runsaasti eksoottisia kaloja ja äyriäisiä.
Saludin lämmin ruokalistalla on nelisenkymmentä ruokalajia. Ajankohtaispiirroksin kuvitetut ruokalista-tabletit ovat todellisia keräilyerikoisuuksia.
Alkuperäinen Salud todettiin 1990-luvulla toivottoman ahtaaksi, joten ravintola etsiytyi vuonna 1996 uusiin tiloihin Tuomiokirkonkadulle. Lukemattomille kanta-asiakkaille tutusta vanhasta Saludista ei kuitenkaan haluttu luopua kokonaan, vaan sen sisustus siirrettiin uuteen saliin.
Uuden Saludin avajaisissa Lea ja Hannu Wiss esittelivät taas uuden trendin, tapakset: espanjalaisista ravintoloista tutut alku-, väli-, ilta- ja hiukopalat.
Espanjan valtio osoitti arvostavansa ravintolassa espanjalaisen ruokakulttuurin hyväksi tehtyä työtä luovuttamalla Saludille arvostetun kunnialaatan. Keittiömestari Hannu Wiss on myös ainoa tuhatvuotiaan Turskaveljeskunnan jäseneksi Espanjan ulkopuolelta hyväksytty keittiöalan ammattilainen.
Hannu Wiss uskoo vakaasti ajatukseensa espanjalaisten ruokien ystävien palvelemisesta. Hän osallistuu edelleen ravintolan gastronomiseen suunnitteluun. Lea Wiss on vastannut vuodesta 1988 yrityksen taloudesta.
Vuosien mittaan Salud on laajentanut osaamisaluettaan etsimällä rohkeasti vaikutteita myös muiden Välimeren maiden ja Latinalaisen Amerikan keittiöistä.
Nykyaikaiset ravintola-asiakkaat matkustavat paljon, aterioivat tasokkaissa ravintoloissa, arvostavat elämyksiä enemmän kuin nälän tyydyttämistä ja tuntevat hyvin maailman ruokakulttuureita. Asiakaskunnan odotukset ja kokemukseen perustuva kriittisyys asettavatkin yhä kasvavia vaatimuksia sekä ruokien ja ruokaIistan suunnittelijoille että sali- ja keittiöhenkilöstölle. Niin yksilö- kuin yhteisöosaamisenkin hiominen on kolmikymmen vuotiaan Saludin seuraava suuri haaste.
20.9.2004
Salud palvelee nyt myös langattomasti
Asiakkaillamme on mahdollisuus kokoustiloissa langattomaan internet yhteyteen.
19.8.2004
Myymme kotimaisia rapuja päivänhintaan, ennakkotilauksesta!
19.8.2004
Meksikolaisen keittiön erinomaiset maut 27.9.-9.10.2004
» Menu
Maailmankuulu meksikolainen keittiömestari Ana Benitez Muro vierailee Bodega Saludissa 27.-28.9.2004! Hän yhdessä Saludin keittiön mestareiden kanssa loihtii perinteisiä, värikkäitä ja mehevän maukkaita meksikolaisia ruokia.
Ravintoloitsijat Lea ja Hannu Wiss jatkavat maineikkaita suosittuja teemailtoja Bodega Saludissa, Tampereella.
Syyskuussa Salud tuottaa Suomeen Meksikon tunnetuimpiin keittiömestareihin lukeutuvan Ana Benítez Muron. Hän on laajalti kansainvälistä huomiota saavuttanut huippuammattilainen, joka on myös erittäin pitkälle erikoistunut perinteisten maya - ja aztec keittiöiden ruokakulttuuriin, joita myös Bodega Saludin asiakkaat saavat nauttia. Benitez Muro on perehtynyt todella syvällisesti meksikolaiseen perinneruokaan, ja on luennoinut ja valmistanut sitä eri puolilla maailmaa.
Ana Benítez Muro on erityisen suosittu keittiömestari, opettaja ja kirjalija joka on kirjojen ja esiintymisten myötä saanut tunnustusta eri puolilla maailmaa. Viimeksi vuonna 2003 hänelle myönnettiin Espanjan Gastronomisen Akatemian tunnustuspalkinto jonka hänelle luovutti Espanjan Kuningas.
Keittiömestari Juha Niemiö ja chef Ana Benítez Muro yhdessä tuottavat Bodega Saludin ainutlaatuisen, alkuperäisen ja aidon meksikolaispöydän. FiestaMexicanan ruokalista on nimenomaan maukasta, mausteista ja hieman suklaista aitoa, alkuperäistä ja tietenkin perinteistä meksikolaista ruokaa, jolla ei ole mitään tekemistä niinsanotun Tex-Mex ruoan kanssa.
23.4.2004
Maineikas päällikkö Saludin keittiöön
Bodega Salud keittiöpäälliköksi on kutsuttu keittiömestari Juha Niemiö. Hän on toiminut viimeksi Hotelli Haikon Kartanon keittiöpäällikkönä Porvoossa. Juha Niemiö tunnetaan niin suomalaisissa kuin kansainvälisissäkin keittiöissä kokkikilpailujen varmaotteisena osanottajana sekä Suomen kilpailujoukkueiden valmentajana ja johtajana.Hän on ollut voittamassa mm. useita mitaleita kokkien Olympialaisissa.
Saludissa Juha Niemiön tehtäviin kuuluu keittiön johtamisen sekä ruoka- ja ruokalistasuunnittelun ohella koko henkilöstön gastronominen koulutus.
Nykyaikaisia: matkustavia ja maailman ruokakulttuureja tuntevia asiakkaita palveltaessa henkilöstön taidoille ja tiedoille asetetaan yhä kasvavia vaatimuksia.
Salihenkilöstön pitää tuntea ruokalistan ruoat niin hyvin, että asiakkaan valinta osuu oikeaan.
Keittiöhenkilöstön taas pitää sisäistää kymmenien ruokien raaka-aineet ja valmistusmenetelmät niin hyvin, että tarjoilijan suosittelema ruoka osoittautuu asiakkaan odotusten mukaiseksi vuoden kiireisimpänäkin päivänä.
Hämeessä syntynyt ja Tampereella uransa ensimmäiset vuodet työskennellyt Juha Niemiö palaa Saludissa myös henkisille juurilleen: innovatiivisen keittiön aktiivisen keittiöpäällikön tehtäviin.
Ei nimi miestä pahenna...päin vastoin!
 Paluu muuttaja, huippujalkapalloilija Jarkko Wiss pelaa jälleen Tampereella... Saludin pippuripihvikö houkutteli takaisin!?
Salud haluaa tukea Tamperelaista huippu urheilua. Luonnollinen valinta Saludin nimikko pelaajaksi oli Tampere United jalkapallojoukkueessa Jarkko Wiss, hänen ja Hannu Wissin(Saludin omistaja) sukulaisuus suhteen vuoksi.
Kotikentän siirryttyä ratinaan, helppo ja mukava tapa yhdistää viihdyttävä jalkapallo nautinto maistuvaan illalliseen joko ennen tai jälkeen pelin.
www.tampereunited.com
|
|
|
Ajankohtaista
UUTTA!
Menu del Dia 14,50€
(liikelounas tarjoillaan normaalin "arkilounaan" lisäksi 11.00-15.00)
|
LOUNAALTA ESPANJAAN!
Torstaina 01.huhtikuuta arvomme kaikkien 08.02 - 01.04 välillä lounastaneiden kesken 200,00€ arvoisen Espanjan matkalahjakortin.
|
|
