Salud hurmasi suomalaiset jo vuonna 1974

Suomalaiset olivat juuri oppineet lentämään Espanjaan, kun Välimeren laivoilla kokkina seilannut Hannu Wiss perusti Tampereelle leppoisan, tunnelmallisen pikkuravintolan nimeltä Salud.

Se oli aikaa, jolloin naisten ei ollut sopivaa mennä yksin ravintolaan ja miehiltä vaadittiin kravatti. Mahtipontinen ja virallinen ravintolakulttuuri kaatuivat Tampereella nopeasti espanjalaisen tunnelman alta. Etelän auringosta haaveilevat tai sen lämmön jo kokeneet kaipasivat aitoa paellaa, lampaankyljyksiä ja häränfileetä. Todellinen ennakkoluulojen murtaja oli kuitenkin ravintolan monipippurisen kermakastikkeen kanssa tarjottava pippuripihvi, kaikkien 2000-luvun pippuripihvien kantaisä.

Lea ja Hannu Wiss ovat vuosien varrella esitelleet suomalaisille eksoottisia syötäviä: alligaattorin, biisonin, emun, strutsin, kilpikonnan, kalkkarokäärmeen… Ja raikkaista kasviksista ja hedelmistä koottu salaattipöytä vasta olikin 1970-luvulla todellinen kummajainen!

Espanjan valtio on osoittanut Saludille tunnustusta luovuttamalla arvostetun Placa al Merito Turistico -kunnialaatan espanjalaisen ruokakulttuurin tunnetuksi tekemisestä. Hannu Wiss on hyväksytty tuhatvuotiaan Turskaveljeskunnan jäseneksi.