CARNE SEGUNDO

13. IBERICO-PORSAANFILEETÄ pincho de solomillo iberico 26,70
Tuhti varras Iberico-porsaan sisäfileestä ja sipulista. Varras liekitetään calvadosilla ja tarjoillaan grillatun ananaksen, vastaleivotun mallasleivän ja kermaisen paprikakastikkeen kanssa.

14. HÄRÄNKYLKEÄ costillas detoro a la barbacoa 26,50
Mureaksi kypsennettyä, bbq-kastikkeessa haudutettua lihaisaa häränkylkeä. Grillattua tuoretta maissia, paahdettuja makeita hunajatomaatteja ja keittiömme omia kiekuraperunoita.

15. VILLISIANPAISTIA jabali asado al jengibre Y chistorra 24,20
Inkiväärilla maustettua villisianpaistia ja mausteista chistorramakkaraa. Lisäkkeenä sieni-ohrarisottoa ja sherrykastiketta.

16. ROSVONPAISTI asado el estido del Bandolero 32,10
Hiiltyvällä punapyökkilankulla pariloitu 200 g:n sisäfileepihvi, perunasosetta ja erikoisvoita.

17. HÄRKÄÄ el queso de cabrales 28,30
Pariloitu härän ulkofileepihvi konjakki-sinihomejuusto-kermakastikkeen, paistettujen herkkusienten ja keittiömme omien kiekuraperunoiden kera.

18. ULKOFILEEPIHVI churrasco saludable 29,30
Puuhiilillä grillattujen välimerellisten kasvisten kanssa tarjottava härän ulkofileepihvi viimeistellään tummalla sherrykastikkeella ja viipaleella espanjalaista tuorevuohenjuustoa.

19. PIPPURIPIHVI HEVOSENFILEESTÄ filete de caballo a´la pimiento 29,10
Mureaksi grillattu hevosen sisäfileepihvi ja yli 35 vuotta salaisella reseptillä valmistettua Saludin legendaarista ja rehevää pippuri-kermakastiketta sekä uuniperuna.

20. PIPPURIPIHVIT filete a´la pimienta 200 g 32,80/ 300 g 36,,90
Mureaksi grillattu härän sisäfileepihvi ja yli 35 vuotta salaisella reseptillä valmistettua Saludin legendaarista ja rehevää pippuri-kermakastiketta sekä uuniperuna.

21. LAMPAANKYLJYKSET NAVARRA chuletas de cordero 29,90
Pariloidut lampaankyljykset valkosipulimajoneesin ja kermaisten valkosipuliperunoiden kera.

22. MAITOKARITSAA cordero lechal al arte de chef 34,50
Puuhiilillä grillattua ja hanhenrasvalla valeltua maitokaritsanjalkaa Espanjan Castilla la Manchasta. Vaalealihaisen maitokaritsanjalan seurana tarjotaan tomaattinen kasvislisäke ”pisto manchego” sekä vastaleivottua timjamilla ja valkosipulilla maustettua hiiligrillissä paistettua mallasleipää. Keittiö suosittelee. Valmistusaika väh. 40 min.

23. BLACK ANGUS -HÄRÄN ULKOFILEEPIHVI churrasco de ternera   33,50
Makurasvalla varustettu Australian Clare Valleyn karjatilalta tuleva marmoroitunut härän ulkofileepihvi (n. 250g) maustettuna kukkasuolalla. Lisänä tomaattista kasvispistoa ja halkoperunoita. Paistamme pihvin vain mediumiksi säilyttääksemme lihan ainutlaatuisen mehevyyden.

24. BLACK ANGUS -HÄRÄN ENTRECOTE entrecote de ternera 34,90
Pohjoisamerikkalaiselta Creekstone-farmilta tulevan härän rib eye -pihvi (300 g). Lisäksi tarjoamme halkoperunoita ja kevyesti valkosipulista kermapinaattia. Entrecote on maustettu kukkasuolalla ja viimeistelty ripauksella oliiviöljyä.

25.PAAHDETTUA ANKANRINTAA ESCALIVADA -magret de pato a´la ecalivada     26,90
Puuhiiligrillissä paahdettua ankan rintafileetä sekä paahdetuista, kuorituista munakoisoista ja
punaisista paprikoista valmistettua kermaista escalivada- kastiketta ja sieni- ohrarisottoa

26. ROCKY MOUNTAIN OYSTERS ostras de las montanas rocosas 23,60
Kalliovuorten osterit ovat Lännen valloituksen pioneeriajan kuulu erikoisuus. Annoksen syöjä saa kunniakirjan.